Monat: Februar 2020

Gebratener Seesaibling mit Bete Carpaccio Mandarinen, Pecannüsse und Feldsalat

Gebratener Seesaibling mit Bete Carpaccio Mandarinen, Pecannüsse und Feldsalat

Für alle, bei denen das Auge mitisst, ist mein heutiges Gericht ein absoluter Leckerbissen! Carpaccio ist eine beliebte italienische Vorspeise, die in klassischer Form aus hauchdünn geschnittenem Rindfleisch besteht. Doch bei meinem heutigen Carpaccio ersetze ich das Rindfleisch durch fein geschnittene bunte Betescheiben. Diese schmecken […]

Petersilienwurzel-Creme mit Feldsalat, Granatapfel und Passionsfrucht-Tapioka

Petersilienwurzel-Creme mit Feldsalat, Granatapfel und Passionsfrucht-Tapioka

Wir kennen alle den grünen Teil als Garnitur auf unserem Essen, aber jetzt ist mal der untere Teil der Petersilie dran! Zeit für die Petersilienwurzel mal außerhalb des Suppengrüns zu leuchten, denn das kann sie allemal. Deshalb zeige ich euch heute meine liebste Kombination aus […]

Gebratener Wildlachs mit Kohlrabi-Cranberry Gemüse und Maronenstampf

Gebratener Wildlachs mit Kohlrabi-Cranberry Gemüse und Maronenstampf

Maronen, geröstet und vom Weihnachtsmarkt, kennt jeder. Doch nach Weihnachten treten diese leider oft in Vergessenheit. Schade eigentlich, da Maronen nicht nur lecker, sondern durch ihren hohen Kalium-Gehalt auch super gesund sind. Dabei kann man sie nicht nur geröstet genießen, denn Maronen sind vielseitiger als […]

Curry-Kürbisschaum mit gebratenen Serviettenknödel

Curry-Kürbisschaum mit gebratenen Serviettenknödel

Kürbis mal indisch, warum eigentlich nicht? Denn sämtliche Kürbissorten harmonieren perfekt mit exotischen Zutaten, wie Kokosmilch und Curry. Und da ein zu wenig gewürztes Essen – nach indischem Volksmund – kein gutes Essen ist, darf eine gewisse Schärfe bei der Zubereitung nicht fehlen. Für diejenigen, […]