Schlagwort: Carpaccio

Carpaccio nach Frankfurter Art

Carpaccio nach Frankfurter Art

Den Klassiker unter den Vorspeisen, das Carpaccio, gibt es mittlerweile in unzähligen Kombinationen. Mit dem Bunte-Beten-Carpaccio habe ich euch letztens bereits eine Variante vorgestellt. Neben Fleisch und Gemüse geht es aber auch mit Fisch und Obst. Gemeinsam mit dem hessischen Koch Reiner Neidhart habe ich […]

Carpaccio von Bunten Beten mit Ziegenkäse und Kapernvinaigrette

Carpaccio von Bunten Beten mit Ziegenkäse und Kapernvinaigrette

Rote Bete, Ringelbete, Gelbe Bete… So viele Betensorten es gibt, genauso viele und noch mehr Möglichkeiten gibt es auch, sie in der Küche zu verarbeiten. Egal, ob Salat, Suppe oder Ofengemüse, richtig zubereitet bringt sie euch eine aromatische Frische auf den Tisch.   Außerdem zählt […]

Der Chef in der SlicedKitchen

Der Chef in der SlicedKitchen

Was haben Carpaccios, Jerkys und Chips gemeinsam? Richtig, sie alle schmecken umso besser, je dünner sie geschnitten werden. Generell gilt, je dünner man Lebensmittel schneidet, desto mehr Aromen setzen sie frei – ein Grundsatz der SlicedKitchen.   Der perfekte Küchenhelfer, der mir diese Arbeit erleichtert, […]