Monat: Januar 2018

Der letzte Schliff

Der letzte Schliff

Messerschleifen war über Jahrhunderte ein eigenes Handwerk, wenn nicht gar eine Kunst. Dieses Kunsthandwerk kann heute jeder mit einem wirklich scharfen Ergebnis selbst ausüben. Ich habe Küchenchef Reiner Neidhardt gefragt, was er von stumpfen Messern hält: „Akkurat schneiden kann man nur mit scharfen Messern. Außerdem […]

Wenn es der Barista eilig hat

Wenn es der Barista eilig hat

Für einen optimalen Espresso braucht jeder Genießer frisch gemahlenen Kaffee, eine leistungsstarke Siebträgermaschine und Zeit. Aber auch wir Genießer haben es manchmal eilig (Stau im Bad, ein wartendes Taxi, verschlafen…). In den Momenten wünsche ich mir manchmal dann doch lieber die Vorteile einer Kapselmaschine.   […]

SlicedKitchen – die Küche der feinen Schnitte

SlicedKitchen – die Küche der feinen Schnitte

Wie ihr mit einem Allesschneider einen neuen kulinarischen Trend setzen könnt   Von diesem Wissen solltet ihr euch eine Scheibe abschneiden: Je dünner ihr Fleisch und Gemüse schneidet, desto mehr Aromen können sie freisetzen und desto zarter umschmeicheln sie euren Gaumen. Das fängt beim Carpaccio […]

Der Chef in der SlicedKitchen

Der Chef in der SlicedKitchen

Was haben Carpaccios, Jerkys und Chips gemeinsam? Richtig, sie alle schmecken umso besser, je dünner sie geschnitten werden. Generell gilt, je dünner man Lebensmittel schneidet, desto mehr Aromen setzen sie frei – ein Grundsatz der SlicedKitchen.   Der perfekte Küchenhelfer, der mir diese Arbeit erleichtert, […]

Kartoffelchips

Kartoffelchips

Die schmecken nicht nur, sondern sehen auch noch verdammt gut aus. Selbstgemachte Kartoffelchips aus farbigen Kartoffeln. Als ich sie das erste Mal gemacht hatte, traute sich keiner zuzugreifen. Alle dachten nur: Was für eine coole Deko. Damit es farblich richtig knallt, habe ich die Vitelotte […]

Oma Käthe’s Waffeln

Oma Käthe’s Waffeln

Waffeln – in meinen Augen Allround-Talente! Ob süß oder herzhaft, mit fruchtigen Toppings, Zimt und Zucker oder doch lieber nur heißen Kirschen und Sahne. Am allerbesten schmecken sie mir nach dem Rezept meiner Oma. Es ist so einfach, wie lecker. Nehmt euch ein bisschen Zeit […]

Die schneidet echt gut ab

Die schneidet echt gut ab

Der Mensch lebt nicht vom Brot allein. Darum sollte er sich ab und zu auch von anderen Lebensmitteln eine gute Scheibe abschneiden – zum Beispiel mit diesem Hand-Allesschneider. Die Manuale H 9 ist genau der richtige Küchenhelfer für alle, die die Dinge selber in die Hand […]

Mit Dampf zum Traumschaum

Mit Dampf zum Traumschaum

Wenn ihr euren Milchschaum wie ein Barista mit der Dampflanze der Siebträgermaschine aufwirbeln möchtet, dann braucht ihr etwas Übung. Zur Unterstützung kommt hier ein kurzes Tutorial von unserem Barista: Zuerst müsst ihr das Milchkännchen zu einem Drittel mit kalter Milch (etwa bis zur Ausgussnase des […]