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Graef sucht das schönste Schaufenster

Graef sucht das schönste Schaufenster

Zum Jahresstart möchten wir eure Schaufenster sehen! Schickt uns bis zum 18.04.2019 einfach per Mail an schaufenster@graef.de ein Bild eures Graef-Schaufensters. Wichtig: In eurem Schaufenster müssen mindestens vier Graef-Geräte zu sehen sein.  Unter allen Einsendungen küren wir am 25.04.2019 fünf glückliche Gewinner, die sich auf […]

Unser Weihnachtsmenü: Dessert

Unser Weihnachtsmenü: Dessert

Ein so leckeres Weihnachtsmenü braucht einen krönenden Abschluss. Dafür lasse ich den Klassiker Spekulatius mal in einer anderen Form erscheinen, und zwar als cremige Variante. Dazu kommen Dörrfrüchte und Kräuterzucker. Auch, wenn ihr von den anderen Gängen schon satt und zufrieden seid, sollte dieses Dessert […]

Unser Weihnachtsmenü: Hauptspeise

Unser Weihnachtsmenü: Hauptspeise

Das Maronenschaumsüppchen war ein leckerer Wegbereiter. Nach der Vorspeise kommen wir nun zum Hauptgang unseres Menüs: ein zartes Hirschgulasch. Dazu gesellen sich Kartoffelstampf mit Mohnbutter und Wirsing mit gerösteten Haselnüssen. Rezept für 4 Portionen Für das Gulasch: 800 g durchwachsenes Fleisch vom Damhirsch (z.B.  Schulter, […]

Unser Weihnachtsmenü: Vorspeise

Unser Weihnachtsmenü: Vorspeise

Weihnachten steht vor der Tür und neben einem schönen Fest im Kreise der Liebesten freue ich mich auch auf ein leckeres Festtagsmenü. Das muss gar nicht kompliziert sein, aber lecker und mit Liebe gekocht. Ich möchte damit zeigen,was bei uns dieses Jahr auf den Tisch […]

Das Kaffeejahr 2018

Das Kaffeejahr 2018

Der Dezember ist nicht nur der Monat des Schlittschuhlaufens, der Weihnachtsfeiern und des Glühweintrinkens, sondern auch der Monat, in dem es eine Menge Rückblicke auf das vergangene Jahr gibt. Da reihe ich mich mal mit ein. Mein Thema zum Jahresrückblick ist der Kaffee. Ob Espresso, […]

Advent, Advent…

Advent, Advent…

…ein Lichtlein brennt. Das erste Adventswochenende steht vor der Tür und für mich damit auch die Zeit, in der ich meine Weihnachtsgewürze aus dem Schrank hervorhole. Mein erstes Gericht in der Weihnachtsküche ist die Variante eines SlicedKitchen-Klassikers, dem Carpaccio. Es wird nicht deftig, sondern süß […]

Werkzeug für den Kaffeekünstler

Werkzeug für den Kaffeekünstler

Ob Meißel, Pinsel oder Spachtel – jeder Künstler nutzt bestimmte Werkzeuge, um sein Kunstwerk zu erschaffen. Ein kulinarischer Künstler und gleichzeitig Handwerker ist auch der Barista. Und wie jeder Handwerker benutzt auch ein Barista spezielles Werkzeug, um perfekte Kaffeekreationen entstehen zu lassen. Damit auch ihr […]

Eine Romanze vom Land

Eine Romanze vom Land

Noch immer geht es in meinen Rezepten besonders um wunderbares Brot und zwar nicht nur als Beilage, sondern Hauptakteur und im wahrsten Sinne: Geschmacksträger. Für meinen neusten Streich möchte ich euch aufs Land entführen und ein wenig mit den Leckereien dort ein neues Geschmackserlebnis wagen. […]

Einen Keks kurbeln

Einen Keks kurbeln

Überall sieht man sie bereits: Lebkuchen, Spekulatius und Zimtsterne. Und wie jedes Jahr erinnert es mich daran, dass ich bald wieder mit meiner eigenen kleinen Weihnachtsbäckerei starten kann. Die Entscheidung zwischen Makronen, Vanillekipferl, Pfauenaugen und anderen Plätzchen fällt mir dabei nicht leicht. Wovon ich jedoch […]

Von den italienischen Bars in die eigene Küche…

Von den italienischen Bars in die eigene Küche…

…die Siebträger-Espressomaschine hat ihren Platz im Herzen von uns Kaffeeliebhabern gefunden. Aber so mancher hat Berührungsängste, scheint die Bedienung doch etwas kompliziert. Ich glaube, dass guter Kaffee durch Handarbeit entsteht und man sich deshalb ruhig an die Maschinen heranwagen sollte. Achtet man bei der Wahl […]