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Trendthema: Food-Upcycling

Trendthema: Food-Upcycling

Wie es im Alltag funktioniert und warum der Trend heute wichtiger ist denn je Wir befinden uns in einem Zeitalter der Selbstverständlichkeit: Lebensmittel sind im Überfluss vorhanden und die Wegwerfmentalität ist fest in den Köpfen der Menschen verankert. Laut Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft werden […]

Zweierlei von der Petersilienwurzel

Zweierlei von der Petersilienwurzel

Wenn es um regionale Obst- und Gemüsesorten geht, ist die Petersilie hierzulande der Spitzenreiter! Während das Küchenkraut eines der beliebtesten ist, spielt die Petersilienwurzel oft die Nebenrolle – zu Unrecht findet Starkoch Johann Lafer:. „Machen Sie doch mal aus der Petersilienwurzel mit Schalotten, Hühnerbrühe und […]

Exklusive Tipps von Johann Lafer

Exklusive Tipps von Johann Lafer

So klappt gesunde Ernährung jetzt und nach Corona Gesünder, vollwertiger und vor allem selbst gekocht: Während der Coronakrise haben sich unsere Essgewohnheiten verändert. Laut einer Forsa-Umfrage kochen 30 % der Deutschen in der Zeit zuhause häufiger und ganze 90 % legen Wert darauf, dass ihr […]

Saisonkalender Mai

Saisonkalender Mai

Im Mai klettern die Temperaturen langsam über die 20-Grad-Marke und das Angebot an regional angebautem Obst und Gemüse steigt mit jedem Sonnenstrahl. Die sind hierzulande vor allem für die saisonalen Obstsorten wichtig, die ab sofort bunte Akzente auf unseren Teller setzen. Wie wäre es beispielsweise […]

Die Liebe zum Kaffee wächst

Die Liebe zum Kaffee wächst

Geht es euch auch so? Meine Laune hebt sich immer, sobald ich morgens meinen ersten Cappuccino mit leckerem cremigen Milchschaum getrunken habe. Ganz allein scheine ich nicht damit zu sein, denn gerade jetzt haben wir Deutschen als Kaffeekonsummeister noch einmal eine Schippe draufgelegt und so […]

Mit Dampf zum Traumschaum

Mit Dampf zum Traumschaum

Wenn ihr euren Milchschaum wie ein Barista mit der Dampflanze der Siebträgermaschine aufwirbeln möchtet, dann braucht ihr etwas Übung. Zur Unterstützung kommt hier ein kurzes Tutorial von unserem Barista: Zuerst müsst ihr das Milchkännchen zu einem Drittel mit kalter Milch (etwa bis zur Ausgussnase des […]

Barbaras Rhabarber-Pizza

Barbaras Rhabarber-Pizza

Meine Mutter liebt Rhabarber! Da trifft es sich gut, dass Muttertag und die Rhabarbersaison zusammenfallen. Für meine Mama gibt es deshalb immer frischen Rhabarberkuchen von mir. Dieses Jahr wollte ich aber mal was Neues probieren – Rhabarber-Erdbeer-Pizza. Damit am Sonntag aber nichts schief geht, habe […]

Saisonkalender – April

Saisonkalender – April

Nach einem dunklen und kalten Winter wird es nun endlich Frühling! Die Tage werden länger und das Angebot an saisonalem und regionalem Gemüse wird mit jedem Sonnenstrahl größer. Saisonales Gemüse ist nicht nur klimafreundlich, sondern versorgt uns auch mit wichtigen Nährstoffen. Gleichzeitig kann ein Blick […]

So hast du lange was von deinem Lieblingsmesser

So hast du lange was von deinem Lieblingsmesser

Meistens fällt es beim Tomatenschneiden auf. Wenn das Messer eher Saft aus den Tomaten macht, als saubere Scheiben zu schneiden, ist es allerhöchste Zeit, das Messer zu schärfen. Das sorgt nicht nur für mehr Sicherheit, weil weniger Druck notwendig ist, sondern verkleinert auch den ökologischen […]

Foodtrend Klimatarier*in

Foodtrend Klimatarier*in

Nachhaltiger und klimafreundlicher ernähren Hast du dir schon einmal über den Zusammenhang von Ernährung und Klima Gedanken gemacht? Laut Statistischem Bundesamt macht der Bereich Ernährung in Deutschland 15 % der gesamten Treibhausgasemissionen pro Kopf aus.1 Unsere Ernährungsweise bietet also großes Potenzial in Sachen nachhaltiger und […]