Veganes Süßkartoffelgratin

Für alle, die auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis sind, ist Johann Lafers veganes Süßkartoffelgratin mit Kokosmilch, Pistazien und Currysalz genau das Richtige.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
- 1 kg Süßkartoffeln
- 3 TL Curry
- 10–15 g körniges Meersalz
- 75 g geröstete Pistazien (geschält)
- 150 ml Kokosmilch
- 2–3 EL Sojasauce
- Saft von ½ Limette
- 50 ml Rapsöl
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Die Süßkartoffeln schälen und der Länge nach mit einem unserer Allesschneider in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. 1 TL Curry mit dem Salz vermischen. Die Pistazien grob hacken.
- Die Kokosmilch mit Sojasauce, Limettensaft und dem restlichen Curry in einen kleinen Topf geben und etwas einkochen lassen.
- Die Süßkartoffelscheiben mit Rapsöl beträufeln, mit Pfeffer und einem Teil des Currysalzes würzen und alles gründlich vermengen.
- Den Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Kartoffelscheiben dicht an dicht aufrecht stehend quer in eine Gratinform verteilen und den Kokosmilch-Mix gleichmäßig darüber gießen.
- Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und das Gratin ca. 30 Min. backen. Die gehackten Pistazien aufstreuen und weitere 10 Min. backen.
- Das fertige Gratin mit dem restlichen Currysalz bestreuen und heiß servieren.