GRAEFs BBQ-Grillers
Die Grillsaison neigt sich langsam dem Ende zu. Die perfekte Zeit also, um nochmal etwas ganz besonders leckeres auf den Grill zu schmeißen. Mit unserem Multiwolf gelingen euch die perfekten selbst gemachten Grillwürste à la GRAEF. Einfach das Fleisch in unserem Allrounder wolfen und anschließend zusammen mit Kräutern und Fenchel zu einem Wurstbrät verarbeiten. Mit dem praktischen Wurstfülltrichter könnt ihr anschließend das Brät zu Würsten verarbeiten und mit unserer selbst gemachten Sauce toppen.
ZUTATEN (FÜR 8 BIS 10 GRILLWÜRSTE)
- 600 g leicht durchwachsenes Schweinefleisch (z.B. Nacken-, Schulter- oder Gulaschfleisch)
- 200 g weißen Speck (Lardo)
- 15 g gemischte Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Majoran, Oregano)
- 100 ml BBQ-Sauce
- 1 EL Senf
- 3 Eiweiß (80 g)
- 1 TL Salz
- ½ TL gemahlenen Fenchel
- 2 m Naturdarm, Schwein 26/ 28 vom Metzger
- 150 ml BBQ-Sauce
- 100 ml Malzbier
- 1 rote Zwiebel
ZUBEREITUNG
- Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und für min. 20 Minuten anfrieren. Währenddessen könnt ihr den Speck in kleine Würfel schneiden und die Kräuter je nach Beschaffenheit von den Stielen zupfen und grob schneiden.
- Jetzt das Fleisch durch die grobe Lochscheibe des GRAEF Multiwolf auf höchster Stufe durchlassen. Anschließend bis auf den Naturdarm alle Zutaten in den GRAEF Zerkleinerer geben und zu einem cremigen Wurstbrät verarbeiten.
- Den Multiwolf nun mit Wurstaufsatz vorbereiten, den angefeuchteten Darm auffädeln. Den Naturdarm an einem Ende verknoten und das Wurstbrät auf kleinster Stufe durchlassen. Dabei im Abstand von etwa 20 cm jeweils einzelne Würste formen.
- Die Grillwürste anschließend trocken tupfen, den vorbereiteten Grill mit Öl fetten und die Würste mit geschlossenem Deckel bei ca. 160°C-180°C indirekter Hitze vier bis sechs Minuten grillen.
- Zum Schluss BBQ-Sauce und Malzbier in einem Topf verrühren und erhitzen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die fertigen Würste mit der Sauce toppen und mit den Zwiebeln garnieren.
