Erdbeer Rolls
Strahlender Sonnenschein, ein ruhiges Fleckchen am See und ein leckeres Erdbeereis. So stellen wir uns den Sommer vor. Wir haben den Klassiker mal etwas aufgepeppt und servieren die Beeren eingerollt in frisch zubereiteten Crêpes. Abgerundet werden die Erdbeer Rolls mit frischen Beeren und Basilikum – da freut sich das Auge gleich mit.
ZUTATEN (FÜR 500ML EIS):
FÜR DAS EIS:
- 200 g Beeren-Fruchtpüree
- 120 g Honig
- Saft von 1 Limette
- 250 g griechischer Joghurt, mind. 10 %
- 50 ml Sahne
FÜR DIE CREPES:
- 100 g Mehl, Typ 405
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 25 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 25 g flüssige Butter
- Pflanzenöl zum Einpinseln
FÜR DIE DEKO:
- 100 g Erdbeeren
- 4 Zweige Basilikum
ZUBEREITUNG:
- Für das Eis alle Zutaten miteinander verrühren und in der Eismaschine 20-25 Minuten gefrieren.
- Sobald die Eismaschine stoppt das Eis in einen Behälter füllen und einfrieren.
- Für die Crêpes Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die flüssige Butter unterrühren.
- Eine Crêpepfanne (flache beschichtete Pfanne) mit Öl auspinseln, Teig mit einer kleinen Kelle hineingeben, Pfanne so schwenken, dass sich der Teig gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilt. Gold- gelb backen, Crêpe wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls goldgelb backen. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Die Erdbeeren putzen und mit dem MiniSlicer sehr klein würfeln. Den Basilikum fein schneiden, dabei einige Blättchen beiseitelegen. Erdbeeren und geschnittenen Basilikum vermengen.
- Zum Servieren das Eis portionsweise auf die Crêpes verteilen und einrollen. Mit Rohrzucker bestreuen und mit Hilfe eines Bunsenbrenners karamellisieren. Mit Erdbeeren toppen und Basilikum garnieren.
