Kartoffelauflauf mit Knackerbsen und Spinat

Im Frühling wird es endlich wieder Zeit für leckeren Spinat, den wir in den nächsten Monaten als Beilage zu Fisch und Fleisch, im grünen Smoothie oder ganz klassisch zu Kartoffeln und Spiegelei servieren. Wem das zu langweilig ist, probiert einfach unseren Kartoffelauflauf aus! Nach den deftigen und wärmenden Winteraufläufen, freuen wir uns jetzt nämlich umso mehr auf grüne Frühlingsaufläufe mit Spinat und Knackerbsen.

ZUTATEN FÜR 4-6 PORTIONEN:

• 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 120 g jungen Spinat
• 150 ml geriebenen Bergkäse
• 200 g Erbsen aus dem Tiefkühlregal, aufgetaut
• 1 geschälte Knoblauchzehe
• 350 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Feuerfeste Auflaufform ca. 20 X 25 cm

ZUBEREITUNG:

1. Die Kartoffeln schälen und mit Hilfe des GRAEF Allesschneiders und des MiniSlice Aufsatzes auf Stufe 2 in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Backofen auf 200°C Ober.-/Unterhitze vorheizen.
3. Die Kartoffeln dachziegelförmig in der Form auflegen. Jede Kartoffelschicht mit Bergkäse (ca. 70-80 g), ¾ Spinat und Erbsen toppen. Zum Schluss mit einer letzten Kartoffelschicht abschließen.
4. Die andere Hälfte des Bergkäses zusammen mit der Knoblauchzehe und der Sahne in den Mixbecher geben und mit dem GRAEF Stabmixer bei voller Leistung, mit kurzen Intervallen fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
5. Den Eier-Guss über die Kartoffeln gießen und auf 2. Schiene im Backofen ca. 50-55 Minuten garen.
6. Zum Servieren den restlichen Spinat mit Salz würzen und über locker über den Auflauf streuen.