#GRAEFSiebträgerEM Kaffeerezepte
Die Fußballeuropameisterschaft 2021 haben wir genutzt, um euch die unterschiedlichen europäischen Kaffeekulturen vorzustellen. Ob Trendgetränk, edles Gebäck oder bezahlte Kaffeepause – der Kaffeekonsum wird in jedem Land anders zelebriert. Geholfen haben uns dabei einige Bloggerinnen und Blogger, die leckere Rezepte der traditionellen Kaffeespezialitäten extra für euch kreiert haben.
Russischer Frozen Cappuccino mit Zimt
Olly, der den Blog Bigbbq betreibt, hat sich für uns einmal in Russland umgeschaut. Wusstet ihr, dass der Cappuccino in russischen Kaffeehäusern das am häufigsten bestellte Getränk ist? Zwar trinken die Russen am liebsten immer noch Tee, aber der Kaffee ist auf dem Vormarsch! Besonders den St. Petersburgern hat er es extrem angetan: In Anlehnung an die Moskauer „Tea Pots“ werden sie scherzhaft sogar „Coffee Pots“ genannt.
Auf Basis des beliebten Cappuccinos hat Olly für euch einen Frozen Cappuccino mit Zimt kreiert, der nicht nur in Windeseile zubereitet ist, sondern auch sehr gut zu einem tollen Grillbuffet passt.
Zutaten:
- 1 doppelten Espresso
- 250 ml Milch
- 1 Handvoll Eiswürfel
- 3 – 4 El Zucker
- 1 kräftige Prise Zimt
- Den erkalteten doppelten Espresso in den Mixer gießen und die gekühlte Milch hinzufügen.
- Anschließend gebt ihr kleine Eiswürfel oder Crushed Ice in den Mixer und schlagt das Ganze für einige Sekunden auf höchster Stufe schaumig.
- Je nach Geschmack könnt ihr euren russischen Frozen Cappuccino noch mit etwas Zucker und einer kräftigen Prise Zimt abschmecken.
Britischer Irish Coffee
Im Londoner Wembley Stadion werden alle Finalspiele der Fußballeuropameisterschaft ausgetragen. Aber trinken die Engländer nicht hauptsächlich Tee? Ümit hat sich für uns in London umgeschaut und festgestellt, dass die Briten besonders gerne Irish Coffee trinken. Um die leckere Spezialität aber den ganzen Tag über genießen zu können, hat sich Ümit für eine alkoholfreie Variante entschieden und ersetzt den Whiskey durch selbst gemachtes Karamell-Vanillesirup!
Für das Karamell-Vanille-Kaffeesirup:
- 1 ¾ Gläser Wasser
- ½ Glas brauner Zucker
- 1,5 Gläser Zucker
- 1 Vanilleschote
- 2 Tl Vanilleextrakt
Für den Irish Coffee:
- 1 Tl brauner Zucker
- Doppelter Espresso
- Karamell-Vanille-Kaffeesirup (etwa 1/2 Shot-Glas)
- Kalter Milchschaum
- Braunen Zucker karamellisieren und bei mittlerer Hitze Wasser, Zucker und die Vanilleschote unterrühren.
- Das Ganze erhitzen und die Temperatur runter drehen, sobald es anfängt zu kochen.
- Etwa 5 Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Anschließend nehmt ihr das Sirup vom Herd und rührt den Vanilleextrakt hinein.
- Nach dem Abkühlen noch die Vanilleschote entfernen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Für den Irish Coffee gebt ihr den braunen Zucker in ein Glas und rührt einen doppelten Espresso und das vorbereitete Vanillesirup dazu.
- Anschließend gebt ihr noch einen Klecks kalten Milchschaum auf den fertigen Kaffee.
Baklava mit Kaffeesirup
Das Viertelfinale zwischen Tschechien und Dänemark fand Anfang Juli in Baku statt. Claudi hat die Gelegenheit genutzt und eine Spezialität aus Aserbaidschan zubereitet. Traditionell wird am Kaspischen Meer viel Tee getrunken, meistens mit süßem Gebäck oder Baklava.
Die gefüllte Blätterteigpastete hat Claudi für uns mit Haselnüssen und Kaffeesirup neu interpretiert und so eine leckere Kombination aus buttrig-süß und knackig-nussig kreiert. Servieren könnt ihr das traditionelle Dessert mit cremigem Vanilleeis oder gehackten Pistazien.
Zutaten:
- Eine Packung Filoteig
- 100 g Butter
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 75 g gemahlene Mandeln
- 80 ml Kaffee
- 50 g Honig
- 80 g Zucker
- Schmelzt die Butter in einem kleinen Topf und fettet eine quadratische Backform damit ein.
- Anschließend schneidet ihr mehrere Schichten des Filoteigs zurecht, sodass er in eure Backform passt.
- Jetzt schichtet ihr abwechselnd Mandeln und Haselnüsse auf eine Schicht des Filoteigs.
- Kaffee, Honig und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat.
- Dann gießt ihr alles über die gestapelten und in gleichmäßige Quadrate geschnittenen Teigschichten und gebt die Baklava bei 180 °C für ca. 30 Min. in den Backofen.
