Zucchini-Butterbrösel Auflauf
Wer kennt es nicht: Eine Zucchini kommt selten allein. Jedes Jahr auf Neue habe ich die Vorratskammer voller Zucchinis. Da sie recht pflegeleicht ist, findet sie sich in vielen Gärten und später auf den Tischen wieder. Für diese Zeit überlege ich mir gerne immer ein paar einfache Klassiker, damit ich das Gemüse auf verschiedene Weisen zubereiten kann, ohne dass ich zu viel davon bekomme.
Da ich auch ein großer Fan von Meal Prep bin, habe ich mir für dieses Jahr unter anderem einen „Zucchini-Butterbrösel-Auflauf“ überlegt. Den kann ich sonntags mit wenigen Handgriffen zubereiten und zu Beginn der Woche gut wieder aufwärmen. Nun aber erst einmal zur Zubereitung.
Für den Auflauf:
- 400 g Zucchini
- 100 g Champions
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 200 ml Gemüsefond
- 200 ml Sahne
- 2 EL Schmand
- 1 TL angerührte Speisestärke
- Salz a. d. Mühle
- Pfeffer a. d. Mühle
- Butter zum Einfetten der Auflaufform
- Für die Brösel:
- 8 Zweige Blattpetersilie
- 200 g Brösel
- 2 Eier
- 50 g zimmerwarme Butter
- 50 g geriebenen Bergkäse
- Muskat a. d. Mühle
- Petersilie zum Bestreuen
Zubehör:
1 Auflaufform ca. 24 X 16 cm
Zubereitung:
Zur Vorbereitung heißt ihr den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Die Zucchini schneidet ihr mit dem Graef Allesschneider auf Stufe 1 in dünne Scheiben. Die Pilze werden gebürstet und in dem MiniSlice-Aufsatz geschnitten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schält ihr und schwitzt ihn in 1 EL Butter an. Aufgegossen wird alles mit Fond und Sahne, dann den Schmand zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen und schließlich mit 1 TL angerührte Speisestärke binden. Nun noch die Form mit Butter fetten.
Schichtet die Zucchini und Pilze abwechseln und dachziegelförmig in der Form und übergieß sie dazwischen mit der Gewürz-Sahne.
Für die Brösel zupft ihr die Petersilie ab (etwas für das Garnieren über halten), schneidet sie fein und vermengt sie mit den übrigen Zutaten. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und über die Zucchini streuen. Nun könnt ihr die Auflaufform für 35-40 Minuten in den Ofen schieben. Zum Servieren bestreut ihr die Teller mit der restlichen Petersilie.
