Wer Brot hat, soll daraus Kuchen machen
Letzte Woche war es bitter, diese Woche wird es wieder süß. Ein Zupfbrot soll es werden. Warum Zupfbrote so beliebt sind? Ich denke, weil es sie in jeglichen Variationen gibt. Ein Pizza-Zupfbrot als deftig Version, aufwendig gefaltet für einen besonderen Abend, eingeschnittene und gefüllte Brote, wenn es mal schnell gehen soll oder, oder, oder… Zupfbrote kennen keine Grenzen und deshalb findet auch jeder eines, welches er gerne isst oder eben zubereitet.
Mein Zupfbrot ist ein süßer Vertreter und beansprucht wenig Arbeitszeit. Erst wird geschnitten, dann gerührt und geschichtet und zum Schluss nur noch verziert und serviert. Los geht´s an mein „Blitzschnelles Mohn-Zupfbrot“:
Für den Teig:
- ½ Laib Weiß- oder Hefebrot (250 g)
- 250 ml Sahne
- Abrieb von 2 Bio Orangen
- 6 Eier
- 80 g Zucker
- 4 EL Mohn
- 4 EL Mandelblättchen
- Butter zum Einfetten
- Brösel zum ausstreuen
Für die Kirschen:
- 400 g Süßkirschen
- 4 EL Honig
- 2 EL angerührte Speisestärke
Zubehör:
- 1 Kuchenform ca. 20 X 10 cm
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Zu Beginn heizt ihr den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
Das Weißbrot wird mit Hilfe des Graef Allesschneiders auf Stufe 5, in dünne Scheiben geschnitten und danach schräg halbiert. Verrührt die Sahne mit dem Orangenabrieb, den Eiern, dem Zucker und dem Mohn miteinander zu einer Masse.
Die Form fettet ihr mit Butter und streut sie mit Brösel aus, dann könnt ihr sie zum Schichten hochkant aufstellen. Die Dreiecke werden durch die Eiermasse gezogen und versetzt in die Form gelegt, bis diese gefüllt ist. Anschließend bestreut ihr sie mit Mandelblättchen backt sie für 40-45 Minuten im Ofen.
In der Zeit gießt ihr die Kirschen in ein Sieb und lasst die Flüssigkeit aufkochen. Dazu gebt ihr den Honig und bindet es mit Stärke. Danach könnt ihr die Kirschen zugeben, durchschwenken und vom Herd nehmen.
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, lasst ihr ihn etwas abkühlen, toppt ihn mit Kirschen und Mandelblättchen und bestäubt ihn mit Puderzucker.
